あけましておめでとうございます。

新年の焙煎はコロンビア｛スプレモ｝で、始まりました。

コロンビアは当店にとって基本的な豆です

まろやかな酸味とフルーティな香りを求めて焙煎しています

写真のコロンビアは焙煎したての為豆の表面が乾いていますが

これからカフェオイルが豆の表面を包み込み味、香りが乗ってきます。

抽出したコーヒーの良否を家庭で手軽に知る事ができます、

スプーンを斜めにコーヒーの中に入れて

スプーンの中のコーヒーが澄んで、琥珀色であれば良いコーヒーと言えます。

この琥珀色のコーヒーを作るために、全ての工程があります

琥珀色の成分はコーヒーメラノイジンで

抗酸化作用があります、さまざまな病気や老化にも有益です。