珈琲の旅「エチオピア」

エチオピアでは、

今でも、コーヒー・セレモニーが行われています。

その家の女性が行い、母から娘へと、引き継がれます。

写真、｛１｝

珈琲の生豆を、数回洗う、

「汚れを取り、熱を均一に伝える、役目をします」

当店も、焙煎前に、洗います。

写真、｛２｝

七輪のような道具の上で、丁寧に攪拌しながら、

ダーク・ローストまで煎ります。

写真、｛３｝

焙煎が終ったら、搗き、砕き、

それを、抽出器具｛ジャバナ｝に入れ、沸騰させ、煮たてる。

コーヒーの粉が下に、沈むのを待つて静かに、カップに注ぎ分ける。

写真、｛４｝

コーヒー・セレモニーの一式です。

コーヒー・セレモニーで飲んだ、コーヒーの味は、今でも忘れられません。