珈琲の旅｛イエメン｝

モカコーヒーの代名詞で知られる

モカマタリ｛バニーマタり｝で撮った写真です

モカは港の名前でマタりはマタり村から付いています。

バニーマタりはイエメン産コーヒーの代表と言われています

土壌が豊かで標高が高いところで収穫されたものに限り

珈琲豆の香りは強く、噛んで甘く、センターカットは真っ直が良く

黄金色でカフェオイルを沢山含む物が良いと

現地の輸出会社の話でした。

当店でも焙煎はカフェオイルのバランスが大切だと考えております。